Par Lolotte, du blog Le blog notes de Lolotte

Retrouver ici l'article original

J’aime beaucoup les panais. Ils jouent déjà leur star de ma tarte CPP (chèvre-poivron-panais) mais il est cependant assez difficile de leur trouver des utilisations variées. Jusqu’à ce que je tombe sur cette recette du magazine Fine Cooking aigtant ses panais rôtis à la cannelle et à la coriandre sous mon nez.

La recette utilise également d’autres épices et j’y ai ajouté des graines de cumin (quand on aime, on ne compte pas...). Elle est prévue pour 4 personnes. Personnellement, je pense qu’ils ont été plutôt optimistes et la recette convient à deux convives tout au plus.

C’est très simple....il vous faut...

Panais rôtis cannelle et coriandre

600 g de panais

¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge

½ c.à.c. de cumin moulu

½ c.à.c. de coriandre moulue

½ c.à.c. de paprika doux

½ c.à.c. de sel

½ c.à.c. de graines de cumin

¼ c.à.c. de cannelle

2 c.à.s. de coriandre fraiche hachee

2 c.à.s. de jus de citron frais

Placez une grille au centre du four et préchauffez à190 ºC.

Eplucez les panais puis coupez-les dans la longueur en tronçons de 2 cm, puis coupez chaque morceau en 2 ou 4 pour obtenir des morceaux de taille similaire. (environ 4 tasses au final). Si le centre parait trop dur, enlevez-le.

Posez les panais en une seule couche sur une plaque de cuisson. Arrosez les panais d’huile puis mélangez-les dans l’huile pour tous les recouvrir d’huile. Dans un bol, melangez le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le sel, la cannelle et les graines de cumin. Saupoudrez les panais avec ce mélange d’épices et mêlez ensuite avec vos mains jusqu’à ce que les panais en soient bien recouverts.

Faites rôtir au four jusqu’à ce que les panais soient tendres et légèrement brunis sur les bords, environ 35 à 45 minutes, en mélangeant une fois ou deux pendant la cuisson.

Saupoudrez de la coriandre fraîche ciselée, du jus de citron et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin avant de servir.

J’ai prépare une petit sauce légère composée d’un peu de yaourt 0%, de moutarde, d’un petit peu de miel, sel, poivre et une pincée de cannelle et de paprika pour accompagner mes panais, façon “frite et leur sauce”.

A refaire, encore et encore!

Par Hélène du blog Les déciles d'Hélène

Retrouver ici l'article original

Voici une idée originale d'accompagnement pour le repas du réveillon. J'ai déjà testé cette recette une fois et c'était tellement bon que je remets ça. Cette recette est extraite d'un Maxi Cuisine. Pour m'avancer dans mon repas du réveillon, j'ai donc préparé mes petits flans et je les ai placé au congélateur. Il n'y aura plus qu'à les sortir et à les réchauffer au four.

Pour 4 à 5 personnes

• 500g de champignons des bois mélangés
• 8 tomates séchées à l'huile
• 200g de lardons
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 4 brins de cerfeuil
• 9 oeufs
• 20cl de crème liquide
• 50g de beurre
• sel et poivre

Préchauffer le four th. 200°C. Hacher les échalotes et l'ail. Nettoyer les champignons et les couper en petits dés.

Faire dorer à la pôele dans 20g de beurre la moitié des échalotes avec l'ail et rajouter la moitié des lardons et des champignons. Recommencer une deuxième poêlée avec l'autre moitié des ingrédients.

Battre les oeufs avec 20cl de crème, les tomates séchées coupées en dés et les champignons aux lardons. Saler, poivrer. Verser la préparation des petits moules à bords hauts. Mettre au four environ 45 minutes.

Cette recette peut également se servir en entrée. Dans ce cas, on peut ajouter une sauce aux noix. Il suffit pour cela de mixer 100g de noix avec 20cl de crème chaude, saler et poivrer. Puis on démoule les flans et on entoure de la sauce aux noix et on peut décorer de champignons réservés et de cerfeuil.

Par Hélène du blog Les déciles d'Hélène

Retrouver ici l'article original

Une petite recette toute simple et très goûteuse, tirée du Guide Cuisine de Janvier 2007.

Pour 4 personnes

• 400g de carottes
• 2 oeufs + 2 jaunes
• 15cl de lait de coco
• 4 cuil. à soupe de gruyère râpé
• 10cl de lait
• 10g de beurre
• 3 pincées de curry
• 2 pincées de cayenne
• 2 pincées de muscade
• sel et poivre

Peler les carottes, en garder une pour la décoration, émincer les autres. Les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante avec 1 cuil. à café de sel. Les égoutter quand la pointe du couteau s'y enfonce facilement.

Allumer le four th.150°C. Réduire les carottes en purée au mixeur. Ajouter les épices, les oeufs et les jaunes, le lait, 15cl de lait de coco. Mixer de nouveau, puis incorporer les 4 cuil. à soupe de gruyère râpé. Pour ma part, j'ai aussi rajouté 2 cuil. à soupe de parmesan râpé.

Beurrer des ramequins à soufflé, y répartir la purée de carottes et les poser dans un bain-marie d'eau chaude. Cuire 40 minutes au four. Retirer du bain-marie.

Démouler les flans. Emincer la carotte crue et décorer.