10. Les Noëls d'ailleurs Un blog de Noël

Lundi 12 novembre 2007

Les 13 desserts

Par Vanessa du blog Vanessa Cuisine

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Naturellement, nous faisons le buffet des treize desserts, et je crois que nous serions tous un peu tristes si nous dérogions à cette tradition.

Chaque famille ou région fait son buffet avec ce qu'il a sous la main, donc je ne vous donnerai pas la liste précise de ce que nous devrions offrir, mais plutôt ce que nous aimons y proposer.

Nous proposons :

confiture de pastèque ou de melon
calissons
marrons glacés
mendiants : amandes, noix, noisettes, figues sèches
dattes
gibassier (de l'excellent Gibassier à Aix)
Fruits : Verdaou, oranges, mandarines, raisins et litchis (et oui, tout change !!)
Nougats le noir pour évoquer les jours difficiles de la vie et le blanc pour évoquer les joies
Truffes variées

Et qui n'a plus rien à voir :

Boules aux noix
Boules à la noix de coco
Biscuits alsaciens

Pour tout vous dire, à la fin du repas, on se force un peu pour manger nos 13 desserts et il est fréquent que nous partagions une mandarine ou qu'un calisson soit partagé en 3 (sauf pour ma mère qui est une incorrigible gourmande et qui aurait les larmes aux yeux si elle devait se contenter d'un tiers de calisson !!).

Chacun compte et recompte...voilà ça y est 13, j'en ai mangé 13. Maintenant, je vais enfin pouvoir manger ce que je préfère !!!

par Zoé pour la blogosphère
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Lundi 12 novembre 2007

Piernik ou pain d'épices polonais

Par Anna du blog La cuisine d'Anna

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J'ai essayé 2 recettes différentes de pain d'épices (piernik en polonais) cette année...je vous donne les 2

Une que j'ai trouvé sur le net :ici (elle est excellente)

Une autre sur l'emballage du mélange d'épices que j'ai acheté au magasin polonais

Ingrédients: 500 g de farine, 1 cuillère à thé de poudre à pâte, 3 cuillère à thé de mélange d'épices( coriandre,canelle,muscade,poivre de la jamaique,clou de girofle,gingembre),2 cuillère de cacao,100 g de beurre,5 oeufs,200 g de sucre, 250 g de miel,50 g de noix hachée .

Battre le beurre en crème avec le sucre et ajouter les jaunes d'oeufs, ajouter le miel et bien mélanger.Tamiser la farine , ajouter les épices, la poudre à pâtes , le cacao et reserver.Faire un caramel avec cuillère à table de sucre et un peu d'eau.

Une fois le caramel refroidi l'ajouter au mélanger de beurre et oeufs .Ajouter doucement la farine ....et les noix

Monter les blancs d'oeuf en neige avec 50 g de sucre et ajouter au mélange

J'ai aussi ajouter un peu de rhum ....

Mettre dans un moule beurré (la recette m'a donné un gros et un petit pain) et cuire 1 heure(ou un peu plus comme moi) au four à feu doux.

J'ai ensuite gardé le piernik dans un endroit frais et sombre enveloppé de papier d'aluminium.J'ai habillé le piernik quelque jours avant noel.

Pour l'habillage: confiture de questches , chocolat noir, rhum, amandes

On doit couper le piernik en deux et étaler la confiture sur les deux faces.On nappe de chocolat fondu (c'est là qu'on ajoute le rhum) et on décore d'amandes.

Le voilà

Un autre...

Un morceau juste pour vous........

par Zoé pour la blogosphère
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Lundi 12 novembre 2007

Pierogis à la choucroute et aux champignons

Par Anna, du blog La cuisine d'Anna

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Les pierogis à la choucroute et champigons (dans mon cas champignons de paris et cèpes séchés) sont présent sur toutes les tables lors du réveillon mais on peut les manger à l'année...

Recette:

Ingrédients pour la pâte:

500 g de farine , 230 ml d'eau chaude, sel, 1 oeuf , 1 cuillère à soupe d'huile

Pour la farce: un paquets de champigons de paris, une grosse poignée de cèpes séchés (rehydraté dans l'eau tiède pendant 20 minutes), 1 ou 2 gros oignons hachés fins, 1 échalotte grise hachée,+/- 500 g de choucroute lavée et rincée,huile d'olive ,sel et poivre .

On fait revenir dans l'huile les champignons de paris et les oignons et l'échalotte....on ajoute ensuite les cèpes, la choucroute (coupée au couteau pour avoir des morceaux plus petits) et continue à revenir sur feu doux...un bon 15-20 minutes...

Voilà la farce est prête....ensuite il ne reste plus qu'à faire nos pierogi comme à l'habitude...(voir pierogi au fromage et patates)

par Zoé pour la blogosphère
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Lundi 12 novembre 2007

Réveillon polonais

Anna du blog La cuisine d'Anna nous fait partager un réveillon traditionnel polonais

Je voulais vous montrer à quoi ressemble dans ma famille un réveillon traditionnel polonais : Wigilia

Tout d'abors selon la tradition catholique polonaise, on ne mange pas de viande lors du réveillon.Le repas se compose de 12 plats sans viande (poissons ,bortch,pierogi etc)mais chez nous il y'en a un peu moins.Il ne faut pas oublier les désserts typique de Noel (sernik, piernik,makowiec).

On attends que la première étoile apparaisse dans le ciel pour passer à table (l'étoile symbolise l'étoile de Béthléem)On laisse aussi une place vide et un couvert de plus pouvoir acceuillir un voyageur égaré qui pourait se présenter( pour ne pas laisser personne seul lors de cette fête).Une autre symbole important est le sianko ou la paille qui symbolise la naissance du christ dans l'étable sur la paille.On place le sianko sous la nappe.Il y'a aussi le partage du pain azyme et l'échange des voeux : oplatek.

Je vous montre un peu à quoi ressemblait le repas.......