Par Kate, du blog Le Plat du Jour

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Et voilà, ma liqueur de coing est prête, je peux enfin vous la présenter! Et bien, croyez moi ou non, moi qui ne suis pas fan des alcools forts, j'ai adoré cette liqueur. Vraiment. Bon, je n'en boirais pas des litres mais de temps en temps, lors d'un bon repas, en digestif, elle sera la bienvenue! Je ne vous fais pas patienter plus longtemps, voici la recette:

Pour environ 1,5 litres:

• 1 kg de coings
• 1 litre d'alcool de fruit
• 400 g de sucre
• 1 anis étoilé
• 2 oranges

Couper les coings en morceaux grossiers, enlever les parties abîmées, s'il y en a. Pour ma part, je ne les pèle pas: il suffit simplement de bien enlever le duvet sous l'eau à l'aide d'une éponge grattante.

Garder les pépins dans une gaze. Mettre le tout dans l'alcool de fruit avec les oranges lavées et coupées en rondelles (avec la peau). Ajouter l'anis étoilé et le sucre.

Laisser macérer 1 mois dans un endroit frais en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, filtrer et mettre en bouteille.

Cette liqueur est idéale pour les paniers de Noël!

Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles

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Pour un litre, environ

600g de framboises (les miennes étaient surgelées)
10 pommes (type Granny Smith)
300g de sucre

Mettre les framboises à dégeler
Couper les pommes avec la peau en quartier
Les mettre dans une grosse marmitte ou cocotte rempli d'un litre d'eau
Mettre sur le feu
Laisser à gros bouillon jusqu'à ce que les pommes soient tendres
Garder l'eau (elle est très bonne)
Mettres les pommes dans une passoire voir deux sous un récipient
Et laisser le jus s'écouler pendant 30 min
Au bout de ce temps, appuyer fort sur les pommes pour les vider de leur jus
Mettre ce jus dans la marmitte et ajouter les framboises écrasées et le sucre
Laisser le sucre fondre sur feux moyen
Laisser encore 10 min sur le feu jusqu'à ce que les framboises soient "fondues"
Laisser refroidir
Mettre en bouteille et consommer rapidement

D'Isa, des Gourmandises d'Isa

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Une recette que j'ai prise chez Pelle à tarte. Dès que j'ai vu cette recette, j'ai su qu'elle ferait partie de mes Paniers gourmands de Noël
J'avais tout ce qu'il fallait pour faire cette liqueur sauf les Carambars.....Mais c'était sans compter sur la Gentille Turtle qui m'en a envoyés un gros sac
Pour les copines québécoises, on trouve des carambars à La vieille Europe, rue st -Laurent à Montréal
Nous avons beaucoup aimé cette liqueur, elle a la texture du Bailey's, mais ça goûte "encore + meilleur "

Pour 2 litres ( 8 tasses ) de liqueur
1 litre ( 4 tasses ) de lait
1 litre ( 4 tasses ) de rhum blanc
1 kg ( 5 tasses ) de sucre
3 bâtons de cannelle
1 citron jaune
1 citron vert
30 carambars
1 morceau de gingembre frais


Coupez les citrons en deux, mettez-les au fond d'un grand récipient ( avec couvercle), ajoutez les bâtons de cannelle, le gingembre (épluché), les carambars et le sucre, puis le lait et le rhum.

Mélangez bien et fermez le récipient. Réservez dans un endroit sombre et frais.

Remuez le bocal tout les jours, et au fur et à mesure la liqueur va devenir "marron" et les carambars vont fondre.

Au bout d'un mois, ouvrez le bocal, filtrez la préparation et mettez-la en bouteilles.

Conservez au réfrigérateur après ouverture.

Pour les curieuses, j'ai trouvé les bouteilles au Dollorama , ce sont des bouteilles pour huiles, normalement, et elles existent en deux formats.. ( j'ai pris le plus petit )
C'est aussi au Dollorama que j'ai trouvé ces jolis bouchons.. ( qui sont un peu gros pour le goulot de la bouteille )
Tomate-Cerise m'informe qu on peut remplacer les carambars par ces bonbons, ( en mettre 21 au lieu des 30 carambars )

de Supertouillette

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Toujours inspirée par Lilo du blog "Cuisine Campagne", et toujours très bien conseillée par Vincent du blog "Conserves-Maison", j'ai continué sur ma lancée mais cette fois dans les vinaigres parfumés.

Pour 1,5 litre de vinaigre à la figue, il faut:

2 litres de vinaigre blanc
500 g de figues sèches

Couper les figues en petits bouts, et hop dans le vinaigre.
On fait mariner tout ça pendant 3 semaines dans un endroit frais.

On filtre, on met en petites bouteilles (après les avoir ébouillantées...). Pas besoin de déco, la couleur ambré du liquide se suffit à lui même.

Oui, je sais, les bons en math vont me dire: "ah mais il manque 0.5 l de vinaigre!!!"

Oui, mais la figue pompe, c'est l'une de ses manies. Alors, au moment du filtrage, j'ai tenté d'écraser les figues, pour qu'elles me rendent le vinaigre qu'elles avaient volé, mais je n'y suis pas arrivé à la perfection.
C'est que c'est tenace, la figue!

de Supertouillette

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Très inspirée par Lilo du blog "Cuisine Campagne", très bien conseillée par Vincent du blog "Conserves-Maison", je me suis lancée dans des huiles d'olive parfumée.

Pour 1 litre d'huile d'olive parfumée, il faut:

1 litre de bonne huile d'olive
1/2 pot de cèpes séchés réduits en tout petits bouts
10 gouttes d'Huile Essentielle de citron (HE Citron)

On fait mariner tout ça pendant 1 mois dans un endroit frais.

On filtre, on met en petites bouteilles (après les avoir ébouillantées...). On peut mettre dans chaque bouteille des morceaux de cèpe pour la déco.

Cela se conserve au frigo.