Par Kate, du blog Le Plat du Jour

Retrouver ici l'article original

Ou l'incontournable lemon curd. Et bien, confidence pour confidence, je ne suis pas trés fan du lemon curd. Trop acide à mon goût. J'ai fait celui-ci pour décorer le cheesecake au citron confectionné pour l'anniversaire de ma mère. L'Homme n'aime pas trop non plus. Pour les restes, j'ai facilement trouvé repreneur en la personne de mon amie Betty qui elle, adore carrément!

Pour un pot:

• 4 citrons de taille moyenne
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 1cs de Maïzena

Laver les citrons et en zester 2 au-dessus d'une casserole. Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole avec les zestes. Verser le sucre et la Maïzena, remuer et chauffer à feu doux.

Battre les oeufs et incorporer tout en remuant la préparation au citron. Mettre à feu fort et continuer à remuer: le mélange va commencer à s'épaissir.

Il faut toujours remuer lors de l'ajout des oeufs pour éviter que la crème brûle!

Oter du feu et mettre en pot. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Par ManueB du blog Hum, ça sent bon

Retrouver ici l'article original

Par Isa du blog Les gourmandises d'Isa

Retrouver ici l'article original

Je n'ai pas inventé le titre...C'est de cette façon que Sarah a présenté la recette de sa grand-maman Germaine
Elle ne se trompait guère !! Un des meilleurs caramels à tartiner que j'ai mangés
Le rendement est de 8 pots de 250 ml....J'avais le choix de faire la moitié de la recette mais dans ce cas, je n'aurai eu à utiliser que la moitié de ma boite de lait concentré sucré...Et, je sais comment j'aurai dû la passer....à la petite cuillère..Pas raisonnable !
Ce sont donc les amis et la famille qui vont être contents, je m'en garde 2 et je vais faire la distribution ( et faire des heureux, certain !! )
Je trouve que ça fait de jolis cadeaux gourmands ( Pensez y....Noël dans 6 mois..tic..tac..tic..tac )

2 et 1/2 tasses ( 625 ml ) de sirop de mais
2 lbs (908 g) de cassonade ( nos lbs font 454 g, et pas 500g comme en Europe )
1 lb ( 454 g ) de beurre
1 boîte de lait sucré condensé (Eagle Brand)
3/4 de la boîte de lait que l'on remplit d'eau

Faire bouillir la sirop de maïs, la cassonade et le beurre pendant 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter la boîte de lait condensé et l'eau. Brasser.
Mettre dans des pots et réfrigérer.

Par Isa du blog Les gourmandes d'Isa

Retrouver ici l'article original

Une confiture vraiment extra bonne. Elle mettra du soleil dans les sacs gourmands de Noël !

5 bananes
3 grosses mangues
( en tout, j'avais 2 lb ( 1 kg ) de chair )
3 et 3/4 tasses de sucre ( 750 g )
le jus d'un citron
1 badiane
1 cuillère à thé de poudre de vanille ( ou une gousse )
1 baton de cannelle
1/4 de tasse ( 60 ml ) de rhum ambré

Dans un saladier, mettre les fruits coupés en petits morceaux avec le jus de citron, le sucre, la vanille, la badiane et la cannelle
Bien mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer toute une nuit

Le lendemain, mettre le mélange dans un grand chaudron
Cuire les confitures jusqu'à 104 C ( 220 F ) au thermomètre à bonbons

Mettre la confiture bouillante dans des pots ébouillantés

Par Isa, du blog Les Gourmandises d'Isa

Retrouver ici l'article original

Pas facile de faire des photos de bocaux !! Quel bazar ! Je ne retouche pas mes photos car je veux qu'elles soient le plus naturelles possibles, mais là, c'est franchement pas terrible mais je voulais illustrer cette recette !
Ça reflète de partout...On me voyait en miroir dedans ! Que je me mette à l'ombre ou au soleil....Rien ne m'était possible ! C'est donc la moins pire des photos, et si quelqu'un a des conseils...Je suis preneuse !

Cette recette m'a été gentiment envoyée par Lise E.....Elle prépare des paniers gourmands chaque année pour Noël. Nous avons donc eu un échange d'idées et de recettes.
Il m'en restait un petit peu après avoir mis en pots, nous en avons mangé avec du poulet, c'est absolument délicieux !
Donc direct dans mes sacs de Noël

La recette :
150 ml (2/3 tasse) de vinaigre de vin
250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
1 orange, le zeste (levé à l'économe et coupé en morceaux et le jus)
1 kg (2 livres) d'abricots séchés, coupés en 4*
100 g (3 oz) de canneberges séchées
2 pommes Granny Smith
1 oignon espagnol, haché finement
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne moulu
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
100 g (3 oz) de gingembre confit, émincé


Dans une casserole, chauffer ensemble le vinaigre et la cassonade, faire fondre en remuant.

Ajouter le reste des ingrédients, laisser cuire à feu doux, à couvert 30 minutes.
Surveiller attentivement, ajouter du jus de pomme ou de l'eau au besoin.

Verser le chutney bouillant dans des bocaux stérilisés jusqu'au bord. Refermer les bocaux.

Note : Servir avec de la volaille, pour accompagner une terrine de gibier ou de charcuterie. En ajouter quelques cuillers dans une farce ou dans une sauce.

*En saison, on pourra utiliser 750 g (1 et 1/2 lb) d'abricots frais dénoyautés et 250 g (1/2 lb) d'abricots séchés.
( Source : Lise E.)