Par Marie du blog La cuisine de Marie
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Un petit plat rapide, excellent, et du plus bel effet dans l'assiette : Une recette du site : "Pour tout vous dire".
Le citron confit mélé aux tomates séchées, apporte un petit côté d'acidité...
Crevettes sautées sur lit d'épinards
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
32 queues de crevettes roses surgelées
400 g d'épinard frais
2 citrons confits
4 tomates séchées marinées dans l'huile
1/2 botte de coriandre
1/2 c à café de mélange 5 baies concassées
Margarine Fruit d'Or
1 cercle en métal
Préparation
:
Faites décongeler les crevettes et égouttez les sur du papier absorbant. Lavez, essorez et effeuillez la coriandre. Mixez citrons
confits et tomates avec la moitié de la coriandre.
Poêlez les crevettes dans une cuillère à soupe de margarine Fruit d'Or à feu vif pendant 5 min. Faîtes chauffer les épinards dans une casserole à feu doux 5 à 6 min.
Dressez chaque assiette. Mettez dans le cercle 1/4 des épinards, tassez légèrement, ajoutez 1/4 du mélange citron - tomates. Retirez le cercle, disposez les crevettes sur le dessus, la palme en
l'air.
Faites fondre deux cuillères a soupe de margarine, ajoutez-y le reste de la coriandre ciselée et le mélange 5 baies, puis nappez les 4 assiettes de ce mélange.
Je n'ai pas mis assez d'épinards, car je ne suis pas fana de ce légume, mais je le regrette, car la couche était vraiment un peu trop fine... mais je
re-testerai... c'est certain.
par Zoé pour la blogosphère
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3.3 Coquillages et crustacés
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Pour 6 personnes:
- 24 noix de Saint-Jacques
- 50 g de lard
- 200 g de potimarron
- 200 g de potiron
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 pincée de gros sel
Préparer les bâtons des brochettes:
Couper le lard en environ 12 morceaux. Enfiler les noix de Saint-Jacques sur les piques à brochettes en alternance avec le lard. Couper les bâtons
aux dimensions de la poêle.
Coulis orange:
Eplucher le potiron et le couper en morceaux réguliers. Faire de même avec le potimarron, sans l'éplucher.
Faire chauffer doucement 2 cs d'huile d'olive avec une pincée de gros sel. Mettre le potiron et le potimarron et commencer la cuisson à couvert les 3 premières minutes afin d'extraire le maximum
d'eau. Oter le couvercle et cuire encore environ 20 minutes en remuant de temps en temps., à feu doux. Mixer la préparation avec un bouillon de légumes pour obtenir un velouté assez épais.
Cuisson des brochettes:
Les Saint-Jacques doivent être dorées de chaque côtés. Les cuire dans une poêle anti-adhésive environ 2 minutes par face dans un filet d'huile d'olive.
Dresser sur assiette et déguster aussitôt.
Source: Côté Maison.
par Zoé pour la blogosphère
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3.3 Coquillages et crustacés
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Recette proposée par Patmamy
Ingrédients (pour 4 personnes):
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24 scampis
6 tranches de jambon serrano trés fines (60g)
2 dl de crème allégée à 5%
2 c à s de concentré de tomates
1 éclat d'ail
2 c à s de persil finement haché
poivre
feuille de cuisson
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Préparation:
Plonger les scampis pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante afin de pouvoir les décortiquer facilement puis les éponger.
Couper le jambon en 4 pour obtenir 24 morceaux et entourer chaque scampi.
Mettre la feuille de cuisson dans une poêle, mettre les scampis, retourner après 1 minute.
Ajouter l'ail et le poivre et faire cuire encore 2 minutes.
Retirer les scampis et garder au chaud dans des ramequins individuels.
Verser dans la poêle 1 c à s d'eau pour détacher les sucs de cuisson.
Ajouter la crème et 2 c à s de concentré de tomates, mélanger et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement liée.
Répartir la sauce sur les scampis, parsemer de persil et enfourner dans un four préchauffé pour 2 minutes.
Servir chaud.
Bon appétit
par Zoé pour la blogosphère
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3.3 Coquillages et crustacés
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Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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Une de mes meilleures recettes si ce n'est La meilleure !!! Comme quoi...
Pour 2 personnes
30 crevettes de taille moyenne
1 demi oignon
de l'huile d'orange sanguine
du curcuma
une grosse cuillère de miel
20cl de crème fraîche
Mettre les crevettes à mariner dans l'huile d'orange sanguine
Ajouter le curcuma (dosez à votre convenance, peu suffise)
Laisser mariner pendant 20min
Mettre les crevettes marinées dans une sauteuse
Faire chauffer sur feu vif pendant 10min
Ajouter la cuillère de miel et laisser pendant 5min
Ajouter la crème et mettre sur feu doux pendant 5min
Servir chaud avec du riz
