Koulibiac de saumon au fenouil, vermicelle de soja et amandes effilées

Par Timi du blog Sauge & Argan

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Voici une ènième variantes de mes Koulibiacs que je prépare pour les jours ordinaire ou les grandes occasions.
Ca demande un peu de préparation, mais c'est sympas à faire et un résultat incontestablement raffiné et savoureux.
Un amusement pour petits et grands,.
Les enfants ont pu s'amuser comme des petits fous, je me suis occupée du saumon pendant qu'ils laissaient libre court à leur imagination pour ce qui est du découpage des petits poissons, ils se sont amusés à essayer de faire des requins on a eu droit à des tortues aussi..
Mon feuilleté lui a été tellement bien garnis, qu'il ressemble étrangement à une baleine!!!!héhé! (vous ne trouvez pas?!)
Comme je le disais ci-dessus, je ne compte même plus mes nombreuses garnitures pour  koulibiac, il m'arrive de mettre des oeufs dur, des épinards, des champignons, du riz, champignons, poireaux ou encore fruits secs et épices en tout genre...bref  je ne compte plus les mille et une manières dont je le prépare, celle-ci est une version maroco-asiatique....sacré détour pour une tourte Russe.
Cette recette va compléter la longue liste gourmande du blog de noël.

Prépartion: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
_ 1 filet de saumon
_ 1 gros fenouil
_ 1 verre à expresso de vermicelles de soja.
_ 2 CàS d'amandes éffilées et grillées.
_ 1 CàC de curry
_ sel et poivre
_ 1 CàS de beurre
_ 1 voire 2 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation:
Mettre la vermicelle de soja à tremper dans un bol d'eau et réservez, si vous optez pour le riz, mettez le à cuire.
Demandez à votre poissonnier de vous préparer le saumon, ou faites le vous même en retirant la peau du saumon, et les grosses arrêtes.
Lavez et coupez le fenouil en grosses lamelles.
Mettre le saumon et le fenouil à cuire à la vapeur.
Une fois le tout cuit, gardez le saumon au chaud dans le cuiseur, récupérez le fenouil, faites le revenir dans le beurre avec le curry, juste ce qu'il faut pour qu'il s'imprègne des épices, retirez et réservez.
Mettre ensuite dans la même poele, les vermicelles et les amandes laissez bien s'inprégner et retirez.

Phase finale, le feuilleté:
Etalez un rouleau de pâte feuileté sur la plaque, habillez d'un papier sulfurisé.
Disposez ensuite les vermicelles au centre, en prenant le soin de former, la forme d'un poisson, disposez ensuite le saumon sur les vermicelles et terminer par le fenouil.
Humidifiez avec de l'eau et à l'aide d'un pinceau le tour de la garniture, mettre la deuxième pâte feuilletée, et appuyez les bords.
Découpez la forme d'un poisson, badigeonnez de jaune d'oeuf.
Décorez selon vos inspirations.
Mettre au four, le temps que la pâte cuise et sois doré.
Retirez et servez chaud ou froid avec une mayonnaise, accompagné d'une salade pour les jours ordinaires et comme entrée pour les fêtes.

J'ai éxagérément sorti un peu de vermicelle pour que vous puissiez découvrir les amandes et les vermicelles au curry