Daube de sanglier au Porto et fruits de Noël

Par Vanessa du blog Vanessa Cuisine

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pour 1kg de sanglier en mx (mais du boeuf peut faire l'affaire)

100g abricots secs

100g figues sèches

100g amandes émondées

2cs farine

2 g ail

huile

2 oignons

1 carotte émincée

marinade :

1 bouteille de Porto

1 bouquet garni

muscade

1 zeste d'orange

3 clous girofle

genièvre

1 échalotte

poivre

Faire mariner la viande pdt 24h (ça peut aller jusqu'à 36h) avec le Porto et les ingrédients de marinade.

Faire revenir ail et oignons émincés, ainsi que la carotte.

Egoutter le sanglier et conserver la marinade.

Faire revenir les mx de viande pdt 5min.

Saler et poivrer. Fariner et bien tourner pour enrober la viande mais également pour que ça n'attache pas (avec la farine, ça brûle vite).

Ajouter la marinade quand toute la farine est bien amalgamée.

Cuire 2 heures (minimum) à petit blops et à couvert.

Ajouter les fruits secs et continuer la cuisson pdt 45 min.

Un délice avec un gratin dauphinois.