Par Kate, du blog Le Plat du Jour

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Ou l'incontournable lemon curd. Et bien, confidence pour confidence, je ne suis pas trés fan du lemon curd. Trop acide à mon goût. J'ai fait celui-ci pour décorer le cheesecake au citron confectionné pour l'anniversaire de ma mère. L'Homme n'aime pas trop non plus. Pour les restes, j'ai facilement trouvé repreneur en la personne de mon amie Betty qui elle, adore carrément!

Pour un pot:

• 4 citrons de taille moyenne
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 1cs de Maïzena

Laver les citrons et en zester 2 au-dessus d'une casserole. Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole avec les zestes. Verser le sucre et la Maïzena, remuer et chauffer à feu doux.

Battre les oeufs et incorporer tout en remuant la préparation au citron. Mettre à feu fort et continuer à remuer: le mélange va commencer à s'épaissir.

Il faut toujours remuer lors de l'ajout des oeufs pour éviter que la crème brûle!

Oter du feu et mettre en pot. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Par Kate, du blog Le Plat du Jour

Pour 10 personnes:

• 1 kg de filets de merlan
• 500 g de filets de saumon
• 16 noix de Saint-Jacques
• 100 g de mie de pain
• 20 cl de lait
• 30 cl de crème fraîche
• 4 oeufs
• 4 cs de persil haché
• 4 cs d'aneth ciselé
• 4 cs de ciboulette ciselée
• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.
Mettre le merlan dans de l'eau froide (aprés avoir enlevé les arrêtes) et le cuire 5 minutes aprés le début de l'ébullition. Egoutter.

Tremper la mie de pain dans le lait. Couper le saumon en bâtonnets de 3 cm d'épaisseur.

Mixer grossièrement la chair du merlan, la mie égouttée, la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Fouetter les blancs en neige molle, les incorporer à la préparation ainsi que les herbes. Saler, poivrer.

Dans une terrine (ou un moule à cake) beurrée, verser 2 cm de farce, puis alterner jusqu'à épuisement les Saint-Jacques, la farce et les lanières de saumon. Tasser.

Couvrir de papier aluminium, placer dans un plat rempli d'eau chaude, enfourner 2 heures. Laisser refroidir et réfrigérer 12 heures.

Au moment de servir, démouler sur le plat de service. Présenter la terrine accompagnée de crème, sel, poivre, citron et ciboulette.

C'est dommage, on ne voit pas les Saint-Jacques sur cette coupe!

Voilà la recette des bredele classiques.
Se sont les Butter Bredele ou Petits Beurre....

Par Françoise du blog La cuisine du placard

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J'ai d'abord suivi un début de recette et puis je suis partie complètement dans l'invention totale. J'ai obtenu un résultat délicieux et qui est vraiment original, la sauce au fromage se mariant très bien avec le poulet. Et une bonne façon de changer des bouchées à la reine traditionnelles.

• 900 g d'escalope de poulet

• 1 boite de champignons de paris entiers

• 5 échalotes

• 200 ml de vin blanc sec

• 150 ml de bouillon de volaille

• 1 cuil. à soupe de maïzena

• 20 cl de crème liquide à 5%

• 3 CS de parmesan râpé

• Bouchées à la reine

• 1 CS d'huile

Couper les escalopes en petites bouchées, peler et couper les échalotes et les champignons en deux ou quatre selon la grosseur. Faire dorer le poulet dans une sauteuse avec 1 cuil. à soupe d'huile. Rajouter les échalotes et les champignons coupés. Verser le vin blanc et le bouillon de poulet et faites cuire à feu très doux jusqu'à réduction presque complète du bouillon. Verser la crème liquide et le parmesan râpé dans une casserole, faire frémir quelques minutes afin de faire fondre le fromage.  Verser la sauce au fromage sur le poulet et mélanger. Pendant ce temps diluer la cuil. à soupe de maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter au poulet, continuer la cuisson jusqu'à épaississement de la sauce. Ôter les chapeaux des bouchées à la reine et  faire chauffer bouchées et chapeaux quelques minutes au four. Les sortir et les remplir de poulet sauce au fromage et servir.

Par Françoise du blog La cuisine du placard
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Une envie grosse envie de chocolat depuis plusieurs semaines, une boîte de lait concentrée sucrée achetée sur un coup de tête et un livre emprunter a la bibliothèque sur le chocolat, il n'en fallait pas plus pour me lancer dans la confection de ses petits chocolats délicieux et tellement faciles à réaliser.

Brigadeiros (Brésil)

- 1 boîte de lait concentré sucré
- 4 cuil. à soupe de cacaco en poudre (non sucré)
- 1 cuil; à soupe de beurre
- 1 grosse pincée de sel
- 100 g de vermicelle de chocolat

Dans une casserolle, faites chauffer le lait concentré sucré avec la poudre de cacaco. Porter à ébullition et faites cuire sur feu trés doux en remuant continuellement avec une spatule et en faisant réduire jusqu'a ce que le mélange se détache de la paroi de la casserole. Incorporez soignement le beurre et le sel avant de retirer du feu. laisser refroidir.

Façonnez en boulettes de 2.5 cm de diamètre environ, roulez-les dans des vermicelles en chocolat et déposez chaque brigadeiro dans une petite coupe de papier plissez. réservez au frais.

N'ayant pas de vermicelle de chocolat, j'ai roulé les brigadeiros dans du cacao en poudre non sucré pour les premier, dans de la noix de coco râpé pour les seconds et dans la poudre d'amande pour les troisièmes.