Par Lolotte, du blog Le blog notes de Lolotte

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Pour une fois que j’arrive à noter une recette d’une émission télévisée rien qu’en ecoutant les proportions! Pour une fois aussi, dans son émission Everyday Italian, l’italo-américaine Giada de Laurentis proposait  enfin autre chose que ses bruchettas et ses pâtes, à savoir des cookies au chocolat et aux pignons de pin. Giada, vous la connaissez sûrement déjà grâce à Carotte qui lui a consacre une trilogie de pâtes. Je sais aussi que ma chère Lacath consulte ses ouvrages de temps en temps…

Cette utilisation des pignons m’a plu car je ne les avais jamais utilisé dans des gâteaux et encore moins des biscuits secs/cookies. Je n’aime d’ailleurs pas tellement les gâteaux secs. Ceux-ci sont vraiment délicieux, avec un bon goût bien prononcé de chocolat. Croquer dedans les transforme en un sable qui font dans la bouche. Et le goût du pignon est délicieux. Cela change des noisettes et autres noix plus classiques dans des cookies. Mais seulement si vous veillez à les laisser refroidir. Je parle d’expérience, il se sent moins quand les cookies sont chauds…A vous de voir !

Cookies doublement chocolat aux pignons de pin

(pour 15 cookies)

100 g de beurre

½ tasse de sucre

½ tasse de cacao en poudre

½ cc d’extrait de vanille liquide

¾ tasse de farine

1 poignée de pépites de chocolat

1 poignée de pignons de pin toastés

Au batteur, mélangez les 4 premiers ingrédients de la liste. Ajoutez la farine et mélangez encore. Additionnez enfin les pépites de chocolat et les pignons de pin toastés. Formez une boule avec les mains de façon a bien incorporer ces derniers puis façonnez un saucisson. Placez-le dans un papier film au réfrigérateur pour 30 minutes. Découpez des tranches et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer suffisamment. Cuisez à 160/165 °C pendant 15-20 minutes.

Conseil : Les cookies restent mous à la sortie du four mais durcissent très vite en refroidissant. Veillez donc à ne pas trop les laisser dans le four !

ingrédients :

• 250g de miel
• 250g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à café d'anis vert
• 1 c. à café de muscade moulue
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de 4 épices (moi je ne le mets pas)
• 2 oeufs
• 10 cl de lait

faites chauffer 250g de miel à la casserole,
dans un saladier mélangez 250g de farine, le paquet de levure, les deux sucres et une cuillère à café de chaque épices : anis vert, muscade, cannelle, gingembre. versez dessus le miel fondu.
remuez et incorporez petit à petit les 2 oeufs, puis le lait tiède pour amalgamer le tout.
vous pouvez également ajouter des zestes d'oranges confits, des raisins, ou tout ce qui vous ferait plaisir.

préchauffez le four th 5/6 (160°).
versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné, ou garni de papier cuisson.
enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

voilà prêt à déguster lorsqu'il sera froid, la recette préconise d'attendre 24h, non mais ils rêvent, on peut pas tenir jusque là pour goutter avec l'odeur qui se répend dans toute la maison.

j'ai voulu faire ce pain d'épices dans des petits papiers siliconés pour muffins, mais avec le miel ça colle un peu.

Par Sophie, du blog Delicious

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Je ne savais pas quel nom leur donner. Mais comme ils sont vraiment mimis (surtout ceux en forme de minis sapins) j'ai décidé que ce serait des mimis aux noix. Je trouve que le goût de la noix n'est pas assez présent mais on sent la noix de muscade et c'est très bon je trouve! Cette recette est parfaite pour utiliser les jaunes d'oeufs restants!

Ingrédients:
150gr beurre ramolli
100gr de sucre en poudre
6 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cac de muscade moulue
50gr de noix moulues + qqunes pour la déco
350gr de farine

Préparation:

Mélanger le beurre, les sucre, le sel, la muscade et les oeufs pour obtenir une mousse. Rajouter les noix moulues et la farine. Bien travailler et laisser reposer 2-3 heures au frais.

Etaler la pate et faire les formes de votre choix.

Mettre au four (préchauffé à 150°) pendant 20 minutes environ.

Les sortir et les glacer avec du sucre glace mélangé à du jus de citron.

Par Sophie, du blog Delicious

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Ces biscuits de Noël sont mes préférés. Ils sont absolument fabuleux avec un goût prodigieux de miel, de fruits confits, de sucre, de Noël quoi! Normalement il faut les glacer avec un mélange sucre glace-kirch et jus de citron, mais j ai préféré les laisser tel quel!

Ingrédients:
125gr d'amandes moulues
125gr d'amandes entières
125gr de noisettes moulues
125gr de noisettes entières
450gr de sucre
100gr d'écorce d'orange confite
100gr d'écorce de citron confite
100gr de mélange de fruits confits
1cac de cannelle
1 pincée de sel
2cas de farine
2cas de miel
4 blancs d'oeufs

Préparation:

Broyer grossièrement les noisettes et les amandes entières. Les mélanger avec tout le reste sauf les blancs d'oeufs.

Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement. Laisser reposer la pâte en tout cas 2-3 heures au frais.

Abaisser la pate sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé. L'épaisseur doit être environ de 5mm et mettre au four (préchauffé à 180°) pendant 15-20 minutes environ. Attention, car si on ne les cuit pas assez ils seront trop collants et si on les cuits trop ils seront trop croquants!

Ca fait maintenant quelques années que je fais des biscuits de Noël. Je suis fidèle à deux sortes, les étoiles à la cannelle et les leckerli d'Uri, pour le reste j'essaie de nouvelles sortes chaque année. Voici donc mon premier test pour cette année. Des biscuits avec plein de bonnes senteurs et saveurs, du golden syrup, du mélange pour pain d'épices, du sucre brun! Cela leur donne un gout qui me fait instantanément penser à Noël! Il y a de fortes chances pour qu'ils soient dans mes paquets de biscuits cette année!

Ingrédients:
100gr de beurre mou
170gr de sucre brun
1cas de golden syrup
1 oeuf
1 pincée de sel
1 bonne pincée de mélange pour pain d'épices, clic!
250gr de farine
1/2 cac de poudre à lever
Préparation:
Travailler le beurre mou en mousse. Ajouter le sucre, le golden syrup, l'oeuf, le sel et les épices. Mélanger bien. Ajouter la poudre à lever et mélanger. Enfin verser la farine et travailler avec les mains pour avoir une pâte assez homogène. Faire deux rouleux de 4-5 cm de diamètre et les envelopper dans du papier transparent. Les mettre au frigo pendant 1h environ.
Préchauffer le four à 220°. Sortir les rouleaux du frigo et découper des rondelles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les soupoudrer de sucre brun. Mettre au four pendant 6 à 8 minutes. Ils doivent être dorés.