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Ingrédients
4 barres de chocolat blanc
6 petits beurre
un peu de chocolat noir
Procédé
- tempérer le chocolat blanc
- écraser les biscuits
- mélanger le chocolat et les biscuits
- mouler
- faire prendre au frigo
- démouler
- décorer avec du chocolat noir fondu
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Pour 24 pralines
Ingrédients
200 gr de chocolat noir
100 gr de nutella
15 gr de crèpes dentelles
Procédé
- tempérer 180 gr de chocolat noir
- mouler le chocolat
- mélanger le nutella, le reste de chocolat et les drèpes dentelle broyées
- farcir chaque praline avec le nutella
- refermer chaque praline avec du chocolat noir
- réserver 2 heures au frigo
- démouler
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Ingrédients
chocolat au lait
50 gr de chocolat noir
60 gr de crème
50 gr de sucre
10 gr de beurre
1 cs d'eau
une pincée de fleur de sel
un peu de chocolat blanc
Procédé
- réaliser un caramel avec le sucre et l'eau
- décuire avec 10 gr crème et ajouter le beurre(attention aux projections brûlantes!)
- ajouter la fleur de sel
- laisser refroidir le caramel
- battre le reste de crème en chantilly
- y ajouter le chocolat au lait
- dans des moules carrés, mettre un peu de chantilly dans le fond et couvrir de caramel
- mettre au congélateur au moins deux heures
- démouler
- tempérer le chocolat au lait
- tremper les garnitures dans le chocolat au lait
- décorer avec des paillettes de chocolat blanc
Par Cosette, du blog La cuisine de Christine
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Pour une trentaine de truffes:
200 gr de bon chocolat
10 cl de crème (j'ai pris de la semi épaisse en brique à 18%)
25 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
2 c à s de Cognac
Sucre (facultatif)
Faire fondre le chocolat au bain- Marie puis ajouter le beurre et la crème .
Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Hors du feu, rajouter les 2 c à s de Cognac, remuer encore
Incorporerle jaune d'oeuf et le sucre (j'en ai mis une cuillère à soupe car je trouvais la ganache pas assez sucrée.)
La ganache doit être bien lisse et homogène.
Laisser prendre au frigo quelques heures avant de façonner les truffes.
On peut rouler les truffes dans du cacao amer ou dans de la noix de coco râpée.
Par Catoche, du blog Les folies de Catherine
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C'est une recette de S. Glacier qui est excellente et parfaite pour les colis cadeaux de Noël ou pour les cadeaux invités.
Ingrédients :
Préchauffer le four à 180°
Faire un sirop en mettant à bouillir l'eau, le sucre et le miel.
Incorporer les amande aux sirop et bien les enrober.
Étaler les amandes sur la plaque du four (sur laquelle vous aurez préalablement déposé du papier sulfurisé).
Mettre au four pendant 15/20 nm. Les amandes doivent être caramélisées (surveiller).
Sortir du four et ajouter le beurre fondu. Mélanger et laisser refroidir.
Quand les amandes sont froides les mélanger au chocolat fondu puis les rouler dans le cacao amer.
Les faire sécher sur une grille fine.
De Kate, du blog Le plat du jour
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Comme on est toujours dans la période des fêtes, je vous propose aujourd'hui une recette gourmande que j'ai inclue dans mes paniers de Noël et qui ma foi se laisse manger. Je l'ai trouvée dans un livre intitulé Gourmandises au chocolat et j'y ai apporté quelques changements.
Pour environ 25 truffes:
Pour le nappage au chocolat blanc
Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Dans une jatte, mélanger les miettes de quatre-quarts avec les abricots, la confiture, la crème et le chocolat fondu, en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Prendre des cuillerées à café de préparation et les rouler en boule dans les mains.
Nappage au chocolat: dans une jatte, faire fondre le chocolat avec la matière grasse au bain marie. Plonger les boules de pâte dans le chocolat fondu et mettre à sécher sur la plaque.
J'ai laisser sécher toute une nuit et mes truffes étaient parfaites. Dans la recette initiale, ce sont des écorces d'orange confite qu'il faut mettre à la place des abricots. C'est une recette trés simple et, franchement, ça ne vaut pas le coup de s'en passer!
Comme vous le remarquez, dans la boîte, il y a un mélange de truffes noires et blanches. Vous avez été sages? D'accord, je vous donne aussi la recette des truffes noires que je fais depuis des années et qui est enfantine:
Pour 30 truffes:
250 g de chocolat noir
150 g de crème fraîche épaisse (pas de l'allégée, hein!)
cacao en poudre
Faites fondre le chocolat: moi, je le met au micro-ondes 3 minutes, ça va plus vite!
Ajouter la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Réfrigérer toute la nuit.
Le lendemain, faire des boules à l'aide d'une petite cuiller. C'est là qu'on rigole: on s'en met partout.
Rouler les boules obtenues dans du chocolat en poudre type Van Houtten.Ces truffes se conservent au frais durant quelques jours.
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Bonjour! Aujourd'hui encore, un peu de douceur avec une recette trouvée Chez Tatagâteaux. Il y a à peu prés la même sur Marmiton.
Pour une quarantaine de chocolats:
200 g de chocolat noir
200g de pralinoise
40 g de beurre
12 crêpes dentelles (gavottes)
Faire fondre les 2 chocolats selon la méthode choisie: bain-marie, micro-ondes, casserole. Moi, je préfère le micro-ondes. C'est d'ailleurs la seule utilisation que je fais de cet engin: faire fondre le chocolat et le beurre. Même pas pour réchauffer le café.
Bref, revenons à nos moutons...
Une fois les chocolats fondus, rajouter le beurre et les crêpes dentelles émiettées. Pour cela, je les met dans un sac congélation fermé et je passe le rouleau à pâtisserie dessus. Je les réduis presque en poudre. Bien mélanger la préparation.
A l'aide d'une petite cuiller, remplir les moules choisis. Ici, j'ai utilisé des caissettes en papier mais on peut aussi prendre des bacs à glaçons, des moules en silicone ou je ne sais quoi d'autre que l'on a sous la main!
Faire durcir quelques heures au frais et conserver les chocolats au réfrigérateur.
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La
gourmandise l'a emporté sur la raison...S' il y a une chose que je haïs
en cuisine...c'est de travailler de chocolat...Faire des truffes, c'est
pas trop pire, mais quand il faut "enrober" de chocolat....je me
demande bien pourquoi Micheline n'est pas ma voisine...Elle, la pro des Chocolats
Pour
ces bouchées, on peut dire que je me suis "à moitié " bien
débrouillée...car la moitié de " ma production est carrément moche (
voir photo plus bas ) et comme ces bouchées ne sont pas présentables (
et pas " offrables " dans les Paniers de noël )... nous les avons mangées !
La recette
Mélanger ensemble :
12 doigts de dame écrasés ( ou boudoir )
1 tasse ( 120 g ) de noix de coco sucrée
100 ml de lait chaud
60 g ( 1/4 de tasse ) de beurre fondu
50 g ( 1/4 de tasse ) de sucre
Mouler le mélange dans des petits moules ( j'ai pris des petits moules hexagonaux en silicone )
Pour vous donner une idée de grandeur, j'en ai fait 14
Mettre au congélateur pendant 2 h
faire fondre au bain-marie
200 g ( 7 oz ) de chocolat noir, mélangé à
4 cuillères à table de sucre à glacer
enrober les bouchées à la noix de coco dans le chocolat fondu et les mettre sur du papier parchemin
Mettre au réfrigérateur, jusqu'à ce que le chocolat ait pris
Les bouchées moches
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